Herstellung
HERSTELLUNGSVERFAHREN
Das Bier wird im 2maische-Verfahren mit der klassischen Technologie, dem sogenannten Dekokt (Maischekochen) gebraut, wobei eine Charge 12 Stunden dauert.
Die Hauptgärung des Bieres findet dann im Brauereikeller in zwei geschlossenen Gärtanks innerhalb von 6 – 9 Tagen statt. Während der Hauptgärung entwickelt sich im Bier Alkohol und Kohlendioxid wird freigesetzt. Nach der Hauptgärung sinkt die Hefe zu Boden und das Bier wird in 6 Lagertanks hineingepumpt, wo es 1 Monat reift (einige Speziale und stärkere Biersorten noch länger). Anschließend wird es in Drucktanks umgefüllt, aus denen es direkt zum Verzehr serviert wird.
HOPFEN
Zum Brauen verwenden wir zwei bis drei Sorten Hopfen aus Žatec (Saaz) und Úštěk, von denen der wichtigste zum Export bestimmte „halbfrühe červeňák“ („der Saazer Rote“), eine über 500 Jahre alte Sorte, ist.
MALZ
Wir fügen Malz hinzu und mischen es sorgfältig in speziell ausgewogenen Anteilen, damit wir immer die optimale Farbe und den ausgewogenen Geschmack einzelner Biersorten erreichen.
WASSER
Wir verwenden mittelhartes Wasser von Ústí nad Labem, das frei von unerwünschten Zusätzen ist und seit über zwanzig Jahren auch zum Brauen von Biersorten Zlatopramen oder Březňák verwendet wird.
Aktuell:
Derzeit brauen wir 3 gleichbleibende Biersorten und dazu bieten wir je nach Saison und Anlass mehrere Speziale an.
Mehr darüber erfahren Sie in der Rubrik Unsere Biersorten.
