Ústecká 11 Ale – plné pivo
Patří do varianty klasického anglického piva, které si zachovává jen málo zbytkového
cukru a pivo má silnější chmelovou chuť. Vaří se z českého a pšeničného sladu a
sladu Pale Ale – speciálně vyrobeného pro „anglické“ typy piv. Ke chmelení je
výhradně použit americký chmel Amarilo, s kořenitou, květinovou a citrusovou vůní.
Při varním postupu se používá infuzní způsob rmutování. K zakvášení jsou použity
kvasnice svrchního kvašení. Kvašení i dokvašování probíhá za vyšších teplot,
typických pro svrchně kvašená piva. Při dokvašování probíhá i část chmelení za
studena.
POUŽITÉ SUROVINY
Voda : s kvalitativními parametry pro výrobu piv
Slady : český a pšeničný
Slad : Pale Ale – vyrobený z kvalitního dvouřadého ječmene. Poskytuje pivu
vynikající tělo a světlou barvu, s tóny chleba a medu.
Chmel : Amarilo – americký chmel, který je více hořký a aromatický
KVASNICE : US – 05 – pro svrchní kvašení
Extrakt původní mladiny – EPM : 11,0 % váh.
Obsah alkoholu: 4,5% obj.
Hořkost : 19,20 g /hl.
