-
Začínáme vařit krvavě rudé pivo!
7.5.2013. Nové pivo Jordán má připomínat dragouna, který tu před 200 lety padl během napoleonských bitev. -
Jarní novinky ve stálém jídelním lístku!
29.4.2013. I pro letošní rok pro Vás máme přichystané novinky a změny ve stálém jídelním lístku. Nechali jsme se inspirovat Vámi. Na co se můžete těšit? -
Vysílání MS v hokeji - živě na Rychtě!
24.4.2013. Veškeré zápasy můžete živě s Mazlem v ruce sledovat u nás. Zde je rozpis zápasů!
Výroba
Výroba PIVA
Pivo se vaří 2-rmutovým způsobem klasickou technologií, tak zvanou dekokcí (povařováním rmutů), kdy jedna várka trvá 12 hodin.
Hlavní kvašení piva pak probíhá v pivovarském sklepě, ve dvou uzavřených kvasných tancích, po dobu 6-9 dní. Při hlavním kvašení vzniká v pivě alkohol a uvolňuje se oxid uhličitý. Po hlavním kvašení klesají kvasnice na dno a pivo se přečerpává do 6 ležáckých tanků, kde zraje 1 měsíc (některé speciály a silnější piva i déle) a poté je převáděno do přetlačných tanků, ze kterých je podáváno přímo ke konzumaci.
Pivní Suroviny
Chmel
K vaření používáme dva až tři druhy českého žateckého a úšteckého chmele, z nichž nejvýznamnější je exportní "žatecký poloranný červeňák", odrůda stará více než 500 let.
Slad
Ten je přidáván a míchán ve specificky vyvážených poměrech tak, aby bylo dosaženo optimální barvy a vyvážené chuti jednotlivých druhů piv.
Voda
Vodu používáme ústeckou středně-tvrdou, která je bez jakýchkoliv nežádoucích příměsí a již více jak dvacet let slouží v Ústí nad Labem k vaření známého "ZLATOPRAMENE".
V současné době vaříme 6 stálých piv. Více o nich naleznete v sekci Naše piva.
